expresso.pt - 9 ago. 15:37
Dia de mariscada? Estes vinhos rosés vão surpreender os amigos
Dia de mariscada? Estes vinhos rosés vão surpreender os amigos
Palavra de sommelier: Uma travessa bem recheada de marisco pede um vinho versátil, fresco, mas também com alguma estrutura, sugere João Chambel, da Garrafeira Estado D’Alma. Recomenda cinco rosés que vão surpreender quem se senta à mesa
Sapateira, santola, lagosta; ostras, ameijoas e camarão: uma mariscada é uma dádiva no tempo quente. Provenientes do Alentejo, do Douro ou da Bairrada, há rosés que harmonizam bem com todo o tipo de marisco, assegura João Chambel.
O responsável pelas mais de 6000 referências da Garrafeira Estado D’Alma, em Lisboa, indica cinco vinhos rosados surpreendentes para acompanhar a festa. Palavra de sommelier:
Alentejano delicado para todo o marisco Torre de Palma Rosé DRElaborado com Touriga Nacional e Tinta Miúda, este rosé alentejano produzido por Torre de Palma (€25), em Monforte, no Alentejo, é delicado e elegante com uma cor bastante atrativa. O estágio em depósitos de cimento e barrica usada “confere-lhe um carácter fresco e estrutura para acompanhar o marisco”, assinala João Chambel.
Da Península de Setúbal para dar luta à sapateira Flor de Trois 2023Proveniente da Península de Setúbal, o Flor de Trois 2023 (€9) nasce de um lote de Cabernet Sauvignon e Castelão. Fresco e despretensioso, é um rosé muito versátil com boa acidez que se adapta bem às ostras, mas que também “dá luta ao recheio de sapateira”, considera. É produzido em Palmela pela Trois - Vinhos com Identidade.
Intensidade e elegância surpreendentes do Douro Carvalhido Concrete 2023Rosé do Douro estagiado em cubas de cimento, no Carvalhido Concrete 2023 (€25) destaca-se a parte mais floral da casta Touriga Nacional e a frescura da Tinta Roriz. Apesar da cor delicada, este rosé produzido no Douro Superior pela Quinta do Carvalhido, “aporta bastante estrutura e consegue surpreender pela intensidade e elegância”.
Companheiro ideal para marisco pela acidez vibrante Botão 2021De nome Botão (2021) (€11), este rosé da Bairrada elaborado com a casta rainha da região, a Baga, resulta num vinho de cor mais carregada, mas capaz de “surpreender os mais céticos pela estrutura e frescura que apresenta”. A acidez vibrante faz deste vinho, produzido pela Lopes & Gonzalez, Vines and Wines, um parceiro ideal para o marisco.
Ostras e um Mar de Rosas Vinho Mar de Rosas DRProveniente de Colares, o rosé Mar de Rosas 2022 (€22) recebe “toda a influência atlântica da nossa costa”. Do produtor Casal Santa Maria, as castas Touriga Nacional, Pinot Noir e Syrah estagiam em barricas novas e usadas de carvalho francês. Traduz-se num rosé “intenso e complexo com bastante estrutura e o toque salgado dos vinhos de Colares”. É, por isso, companhia ideal para acompanhar “desde o marisco mais carnudo até a salinidade das ostras”.
Sobre João Chambel João ChambelTirou o curso em Londres no Court of Master Sommelier. É atualmente o sommelier na Garrafeira Estado D'Alma, em Lisboa, que apresenta mais de 6000 referências de vinhos nacionais e internacionais.